突然ですが、ステーキの焼き加減は何がお好みですか？

私は「ウェルダン」が好みです。

食パンも妻から言わせると「ちょっと焼きすぎ」なくらいが好きだったりしますが・・・

今日のクイズです。

「科学」の分野から。

【問題】

フライドポテトや食パンのこげた部分に見られる、糖分が高温で変化して発がん性があるとされる有害物質は何？

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【正解】

アクリルアミド

過度な焼き目を付けないことのほかに、炒めるときはよくかき混ぜる、ジャガイモやれんこんなどは調理の前に水にさらすことなどで、アクリルアミドができにくくなるそうです。

一方、むやみに食品の加熱を減らしたりすると、食中毒を起こしたり消化を悪くする場合もあるので、そちらも気を付ける必要があります。

次回もよろしくお願いします。